肉桂是一種中藥材，在中餐中燉肉時經常會用到肉桂，有去腥的功效，西餐的應用則更廣泛，肉桂粉經常被加入咖啡或茶中作為調味品。肉桂粉味甜略澀，有微微的辛辣味并且含有爽口的香味。做藥用的話喲組合通脾胃，血脈等用處。