牦牛夾板肉是青海省的一種特色美食。這道菜以草果和花椒去膻，以雞蛋和面粉做成的面餅包裹牦牛肉，只需放在鍋中油炸8成熟，撈出后切塊，輔以木耳，青紅菜椒，酸辣湯汁調(diào)味增鮮即可?，制作方法并不困難，它是青海人宴席中不可缺少的一道名菜，是青海省著名的特色菜，味道鮮美，口感鮮嫩，食用后口齒留香，廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?ài)。