調味牛肉也稱醬牛肉，屬于佐餐下酒好菜，其做法簡單且方便，主要是“1腌2燉3凍”這三個主要步驟，出鍋的醬牛肉入味且香軟，口感酥嫩醬香，有嚼勁卻不干柴。