博山酥鍋是淄博市博山地區(qū)的傳統(tǒng)美食，魯菜系代表。博山人對春節(jié)格外重視，即使過去貧困，也會提前準備年貨和年節(jié)大菜，其中不可或缺的就是著名的“博山酥鍋”。這道菜在當?shù)鼐哂刑厥庖饬x，家家戶戶都會制作，仿佛沒有酥鍋就不算過年。因此有“窮也酥鍋，富也酥鍋”的說法，不同家庭的酥鍋各有特色，成為迎客的招牌菜。