四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，四川火鍋原先是起源只民間，是重慶江邊拉船的纖夫,因纖夫常年浸泡在水中,濕氣很重,這樣養(yǎng)成了他們喜歡吃辣的習(xí)慣,為了節(jié)省時(shí)間就將各種菜和調(diào)料放入大鍋里一起煮，這邊是最初的火鍋雛形，正式出現(xiàn)是在清道光年間，后來(lái)至抗戰(zhàn)時(shí)期，甚至現(xiàn)代，四川火鍋在一年又年里被發(fā)揚(yáng)光大，在國(guó)際上也開始嶄露頭角，開始了多家火鍋店鋪。