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涮九門(mén)頭

涮九門(mén)頭

涮九門(mén)頭,又稱作“涮九品”,主要制作原料是選用牛身上最精華的九個(gè)部位,有牛舌峰,百葉肚,牛心冠,牛肚尖,牛峰肚,牛心血管,牛腰,牛肚壁等,運(yùn)用精細(xì)刀工來(lái)將不同的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀,輔以佐料、米酒和辣薯等一起烹飪而成,是福建龍巖傳統(tǒng)小吃之一,已列入全國(guó)名菜譜,其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽還具有健胃補(bǔ)腎,祛寒去濕等食用功效。

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涮九門(mén)頭指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:福建龍巖
  • 材料:牛舌峰,百葉肚,牛心冠,牛肚尖
  • 分類:閩菜
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