白斬加積鴨是以加積鴨為主料制而成的美食，也是是海南特色名菜之一，加積鴨的烹制方法多種多樣，白斬加積鴨是將加積鴨去毛處理洗凈后，放入沸水里浸熟（保持沸水不滾），然后斬成小塊后裝盤，蘸料汁吃。白斬加積鴨的做法跟白切雞肉有點像。但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原汁原味，因之最為有名。白斬加積鴨吃過的人不多，是一道非常不錯的特色菜。該菜品皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。