烤山鼠是崇左市憑祥市的一個特色美食，其制作方法精細(xì)，用秘制鹵料把肉提前腌制，烤時把醬汁全部吸進(jìn)肉中，經(jīng)過烤制之后的山鼠味道鮮美，金黃香脆，十分誘人，是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷奶厣〕?，深受廣大食客的喜愛。