清燉馬蹄鱉是一道以甲魚(yú)，火腿為主料，清燉方式制作的菜品，又稱作沙地馬蹄鱉，火腿燉甲魚(yú)，這是一道安徽省本地的傳統(tǒng)名菜，在明朝初年，有為徽州的紳士將這道菜作為貢品獻(xiàn)給了朱元璋，在這之后，這道菜和火褒果子貍就成為了徽菜的一道特色菜肴，和火煲果子貍并名為“歙味雙壁”，據(jù)食材營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體是一味大補(bǔ)。