蟠龍菜是中國(guó)名菜，又稱(chēng)盤(pán)龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱(chēng)為“鐘祥三絕”之一，屬于湖北十大經(jīng)典名菜之一，蟠龍菜源于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時(shí)，迄今已有約500年的歷史，是鐘祥地區(qū)人們逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶離不開(kāi)的傳統(tǒng)名菜，凡大宴必有“龍席”；其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、下面條、氽湯等，現(xiàn)在其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。