臨川菜梗是臨川家喻戶(hù)曉的一道美食，它是以白菜梗、芥菜為原料，經(jīng)過(guò)腌制后搭配辣椒、大蒜等佐料腌制而成，吃起來(lái)爽口麻辣，十分開(kāi)胃，用來(lái)配飯、配粥在合適不過(guò)了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，能夠促進(jìn)消化、改善便秘、明目利膈。