Biangbiang面又稱(chēng)作奤奤面或彪彪面，該面食是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味，名字來(lái)源是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。制作時(shí)主要采取關(guān)中麥子所磨成的面粉，再用手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條，輔以用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)制湯底，撈入熟面條，搭配菠菜、胡蘿卜、雞蛋，給其淋上燒熱的植物油即成。有一趣聞是指這種面又被稱(chēng)作陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。