蚵仔煎是一道閩臺潮傳統小吃，起源于福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)，是公元1661年時荷蘭軍隊占領臺南，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃而發(fā)明的，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。該菜在2018年9月被評為福建十大經典名菜。該菜主要原材料是蚵仔，番薯粉，雞蛋，香蔥，木薯粉，鹽。