風干牦牛肉是一種傳統中國特色食品，是將牦牛肉經腌制、晾曬后、風干等多道工藝制造而成的一種肉制品。這樣的食品具有較長的保存期限，味道獨特，口感酥脆，富有嚼勁，是許多地方的特色美食。風干后牦牛肉成品可作為零食直接食用，也是可以用來烹飪特殊菜肴，比如說炒牦牛肉絲、燉牦牛肉湯等。