羅非魚，別稱非洲鯽魚、南鯽、越南魚，是一種體側(cè)扁、頭中等大小的鱸形目麗鯛科脊索動物。它的體色呈黃褐至黃棕色，從背部至腹部由深逐漸變淺，喉、胸部呈白色。羅非魚是熱帶魚類，源自非洲，中國地區(qū)最早從新加坡引進到臺灣。它喜高溫，耐低氧、高鹽度，在海水和淡水中都可以生活。羅非魚肉質(zhì)細嫩鮮美，刺少，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和8種人體必需的氨基酸，被譽為"白肉三文魚"、"21世紀(jì)之魚"。