重慶豆花飯又叫做墊江石磨豆花，是四川地區(qū)常見的小吃，也是嫩豆花的一種吃法，在中國(guó)餐飲文化中占有一席之地。而豆花飯，顧名思義，豆花和飯。它是涪陵人最喜歡的早餐，在庫區(qū)沿江，也僅涪陵才有，偶爾在別的地方遇到，也是鳳毛麟角。制作豆花要用新鮮的黃豆提前一天浸泡后再用石磨推出來，豆子打好后將漿用細(xì)紗布過濾，漿放進(jìn)大鍋燒，燒開了就是豆?jié){，再用鹵水點(diǎn)制，一鍋白生生的豆花就出來了，再配上白米飯、蘸水三位一體就成為這豆花飯了。