甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。該菜品用燕麥或青稞制作。在甘肅蘭州、定西、隴南、天水，寧夏回族自治區(qū)，青海高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。