宜良燒鴨是云南省昆明市宜良縣的特色美食，以仔鴨為主料，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味。這道菜做法并不復(fù)雜，先將毛褪盡的鴨從腋下開洞，換出內(nèi)臟，斬去腳后配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內(nèi)慢慢烘烤，邊烤邊涂蜂蜜水、豬油和鴨油，烤熟即可食用。鴨肉肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸?