貴陽(yáng)腸旺面是貴陽(yáng)地區(qū)傳統(tǒng)面食之一，始于清朝, 興于當(dāng)代, 其歷史悠久, 是貴陽(yáng)市家喻戶曉的特色小吃之一，貴陽(yáng)腸旺面由五部分組成：面條，肥腸，血旺，脆哨，鮮湯，具體做法是由雞蛋和面粉搟成，煮好面條后放入燉熟的豬腸片和老嫩適當(dāng)?shù)呢i血旺，再加脆臊、紅油、蔥花、豆芽、豆腐等精細(xì)復(fù)雜的佐料，沖以骨頭湯和雞湯。湯鮮腸爛，臊脆不綿，油紅不辣，滿口飄香。