寧夏大米，寧夏回族自治區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。寧夏平原沿河兩岸，地勢(shì)平坦，享黃河之利，旱澇無虞，是寧夏農(nóng)業(yè)的精華之地。水質(zhì)良好，地下水儲(chǔ)備豐富，可作為發(fā)展井灌以補(bǔ)充渠灌的后備水源；稻區(qū)干旱少雨，蒸發(fā)強(qiáng)烈，寧夏引黃灌區(qū)是全國少有的水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)區(qū)。寧夏大米表面光滑，晶瑩剔透，細(xì)膩油亮，入口粘而不膩，滑潤爽口，口感極佳，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含多種微生素和微量元素。但隨著近年發(fā)展大米產(chǎn)業(yè)，特別注重和強(qiáng)調(diào)了外觀和加工品質(zhì)，新育和引進(jìn)品種整精米率有顯著提高，堊白率有明顯下降，透明度提高，米粒變長(zhǎng)，膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量均有所降低。