長江刀魚正式名為長頜鱭，是長江三鮮之一，且排在榜首，該魚多分布于我國水質(zhì)比較渾濁的近海半咸淡水域，因生長的流域不同該魚有著“青背”，“黃背”、“花背”的區(qū)分，平均壽命并不長。因長江刀魚具有洄游性，需要每年春季返回江中繁衍，但因近年江水污染和捕撈過度，該魚正在面臨枯竭。